液體灌裝機按灌裝原理可分為常壓灌裝機、壓力灌裝機和真空包裝機。
常壓灌裝機是在大氣壓力下靠液體自重進行灌裝；這類灌裝機又分為定時灌裝和定容灌裝兩種，只合用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、葡萄酒等。
壓力灌裝機是在高于大氣壓力下進行灌裝，也可以分為2種：一種是貯液缸內的壓力與瓶中的壓力相等，靠液體自重流入瓶中而灌裝，稱為等壓灌裝；另一種是貯液缸內的壓力高于瓶中的壓力，液體靠壓差流入瓶內，高速出產線多采用這種方法。壓力灌裝機合用于含氣體的液體灌裝，如啤酒、汽水、香檳酒等等。
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